每经记者：陈克远 每经修改：王丽娜
图片来历：每日经济新闻
本年上半年，“买菜热”是让零售从业者和重视零售商场的投资人都无法错失的论题。归根到底，这是一门以生鲜品类为突破口，聚集社区居民日常日子消费需求的生意。这也预示着，社区商业的风口再次袭来。
社区商业的商场终究有多诱人？过千亿的便当店商场、上万亿的生鲜零售商场、近十万亿的社区服务商场……不论是商超、便当店、生鲜连锁，或是社区团购、到家O2O，每一个范畴都有巨子玩家占据，一起也不断有新入局者主张应战。
许多的入局者以及外部资金的涌入无疑加重了商场竞争。在此布景下，不乏有业界人士直言，其时国内社区商业企业大多“重商业、轻社区”。在此对立间，老牌的社区商企怎么立异、革新？新式的创业玩家怎么与巨子共舞？未来社区还有哪些可继续的商业时机和空间？
带着这些问题，8月15日，由每日经济新闻举行的“新流量年代 社区商业重构——2019‘未来商业’立异创投系列沙龙”在北京按期而至。沙龙汇集了阿里、苏宁、原本鲜、鲜日子、昌盛优选、食享会、百世集团等数十余家企业高管，以及首都经济贸易大学教授等职业权威人士，征和惠通等创投组织投资人，一起讨论未来社区商业开展的无限或许。
风口之上的社区商业 多元业态争相“抢食”
社区商业，望文生义便是以社区居民作为服务方针，以供给日常日子用品和服务为主的属地型商业。
近年来，环绕社区商业这块洼池，新老玩家连续扎身其间，一起也引发了本钱的重视和密布投入。就以最简略的“买菜”这件事来说，从菜商场、商超、社区生鲜店再到生鲜电商、O2O、社区团购，多元业态竞相“争食”。
商务部数据显现，2018年我国全年社会消费品零售总额38.1万亿元。我国连锁运营协会发布的《2018年我国社区生鲜职业研讨报告》显现，2018年我国的生鲜商场买卖规划为1.91万亿元。阿里本地日子新零售华中区域负责人杨宏介绍的数据一起称，在生鲜商场中，有73%的消费是产生于菜商场。
毋庸置疑，菜商场之所以社区商业是十分活泼的一个经济单位。这其间，阿里本地日子旗下饿了么现已做了两年多测验，其选择的渠道型形式，经过衔接品牌商然后渗透到商场内的零售商，以此进步流量的分发功率并扩展规划效应。
在杨宏看来，不论“互联网+”形式怎么改变，零售的实质一直没变，都是环绕产品、功率和体会打开，而在此进程中，渠道的价值便是经过全链路数字化进步功率。渠道型企业在传统菜场数字化晋级进程中更具优势。
正因如此，苏宁也在本年一再加码社区生鲜的布局。就在刚刚曩昔的818期间，5家苏宁小店新上线了苏宁菜场事务，苏宁菜场累计掩盖门店数量已超越200家。此外，苏宁小店相同瞄准社区商业，到6月底苏宁小店及迪亚天天自营店面算计5368家，掩盖全国70多个城市、35000个社区、近1.2亿用户。
“跟着城镇化的继续推动与作业节奏的日趋加速，人们的时刻越来越呈现出碎片化态势，往往在购物进程中更讲究功率，特别是在一二线城市，这种趋势分外显着。所以，那些面积稍小一点、财物形式稍轻一点的社区商业形式更简略取得人们的喜爱，因为能有用下降人们对产品的选择本钱，节省购物时刻。”提到苏宁加码小店和菜场布局的商业逻辑，苏宁金融研讨院消费金融研讨中心主任助理、高档研讨员付一夫如此表明。
巨子玩家在风口起舞，这从必定程度上抢占了创业玩家的发挥空间。
征和惠通办理合伙人王澍便提出，从运营和商业视点来说，社区生鲜在产品新鲜度、低损耗、产品丰厚度三方面现在仍不能共存，未来的盈余点还很远，而便当店终究仍是要靠物流、SKU去做长时间精细化的办理和支撑，也正因而，在他看来，这两个范畴现已不适合创业企业进入，大部分商场份额会交到BAT等巨子和老练企业手中。
但他也表明，生鲜作为高损耗品类，这使得其无法像衣服、电器相同被像淘宝、京东这样的渠道电商彻底霸占，而社区以其物理上的近距离特色，以及小范围的交际联络，使得其有或许成为生鲜零售的突破口。
事实上，部分嗅觉敏锐的创业企业的确现已抓住了时机。
“渠道电商能够卖生果，线下商铺也能够卖生果，可是本钱必定比社区团购高。”食享会联合创始人刘晨表明，依托于社区团购形式，食享会其时的客单价是38元，事务毛利为21%，给团长10%的佣钱，仓储、物流损耗加起来不到6%，事务净利润是4.5%，这是一年半以来食享会摸索到的盈余数据。
在刘晨看来，线上满意的是多样性需求，线下满意的是即时性需求，而社区团购是别的两个生态无法完成的。正因如此，她以为，未来的社区生鲜商场将呈现出线上、线下、社区团购鼎足之势的趋势。
社区商业冷思考 人口结构调整将成最大变量
以生鲜为切入口，社区商业商场正在被快速引爆。正如首都经济贸易大学工商办理学院教授陈立平所说，2015年之前，社区生鲜一直是政府的“菜篮子工程”，但在2016年之后，当本钱开端密布进入，社区生鲜商场为之大变，成为当下为数不多的热门。
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纵观生鲜零售职业，除了上述提及的玩家，还有比方钱大妈、谊品生鲜、生鲜传奇、每日优鲜、叮咚买菜、朴朴超市等线上线下企业都现已过数轮融资。陈立平表明，立异商业形式的昌盛进一步影响了比方农产品批发商场、邮局、便当店、生果店、药店、加油站等传统业态和跨职业业态蜂拥进入这个商场。
就比方硬币的双面，受生鲜品类非标特性、损耗高、对供应链要求高级要素影响，传统生鲜零售盈余难一直是职业界的一致。
在此布景下，本年7月，宣告2018财年完成全财年盈余的原本日子网备受重视。原本日子旗下的社区生鲜项目“原本鲜”其时现已具有300多家门店，其间老练门店90%也完成了盈余；其本年的方针是开到700家店。
谈及社区开店的逻辑以及原本鲜的盈余方法，原本鲜副总经理曾强坦承前期也走过一些弯路，比方一下进到五六个城市，有点“无知者无畏”，为此也付出了许多价值。而现在这个阶段，根本的战略仍是稳在已有的六个城市。他着重的是，社区生鲜店的区域密度重要性，远远高于其掩盖广度。各项本钱也能从中到达最优。
实际上，盈余与否带给企业的生计压力或许仅仅“近忧”，而摆在社区生鲜企业久远开展道路上的难题远不止于此。
“跟着我国人口老龄化、少子化、小家庭化的加重，城市社区生鲜商场的缩小是一个长时间化的进程。”陈立平直言，家庭的超小型化，女人的高就业率是形成生鲜消费下降的主要要素。因为家庭人口的削减，煮饭变得费时费事并且还不经济，一日三餐的便当化、社会化开端成为大趋势，直接导致家庭生鲜食材开销的下降。他进一步以日本生鲜食物消费的开展进程佐证，日本家庭快速小型化的趋势导致生鲜食物开销在整个食物中的占比在快速下降。
不过，曾强部分认同陈立平的一起，也表达了不同观念。曾强表明，上海的确己经很十分契合这种（老龄化）判断了，但这并非意味着国内的生鲜商场就彻底没有了时机。比方在我国的下沉商场，人口结构还没有进化到北上广等城市的程度，这也将是社区生鲜企业的时机地点。
服务、技能赋能 社区终究需求什么样的商业？
“社区商业不能只讲商业，不讲社区。”谈及社区终究需求什么样的商业，陈立平如是以为，社区商业中心是要把商业与人的日子联络在一起。
他进一步向社区生鲜企业提出四点主张：首要，社区生鲜开展的出路在于调整运营观念，要从其时的价格驱动型向价值发明转型，从现在的单纯出售为主向为顾客供给日子解决方案转型。
其次，要加速便当化生鲜食物、加工食物开发，特别是加大对主食厨房、熟食物等食物的开发力度，加速向多种类、少体量的产品结构转型，加速低糖、低盐、低脂等健康食物开发和有功用特色的自有品牌开发。
第三，企业需求意识到，社区生鲜的开展顺畅与否要点取决于与社区居民的联络，只垂青盈余形式，不能建立起与社区共生的理念，社区生鲜就难以为继。
最终，提到线上生鲜，假如不能敏捷把大数据转化成为继续为顾客发明价值，根本上没有太多的开展时机。
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能够注意到，现已走出了自己活法的社区商业企业，多少都知道到了社区商业布局的精华地点。如曾强所言，许多人听到“社区”两个字，榜首反响以为它是一个空间概念，但社区其实是一个“用户定位”的概念。究竟，社区瞄准的不是流动性人口，大多都是社区周围的街坊，这注定了它的商业必定不是一个简略的产品买卖商业形式，而是“服务”。
付一夫也表明，跟着新一轮消费晋级，顾客逐步个性化、多元化，消费需求也不再仅仅是价格优惠这么简略，抵消费质量与消费体会的需求越来越激烈；另一方面，社区商业面临的更多是已有的存量用户，除了供给产品自身以外，无形的服务更为重要。
实际上，关于一些传统老牌的社区商业企业来说，服务社区的理念本是扎根在骨子里的，而他们要面临的应战则是假如更好地搭载互联网，从而借力大数据。
这其间，具有传统供应链优势的百世集团从2015年就开端着手做社区商业。百世供应链华北大区总经理王强坦言，刚进去也发现隔行如隔山。直到2017年，百世集团又收买了其时已有300家连锁门店的四川WOWO便当店，这也是其时成都榜首家推广24小时的便当服务店。
“咱们发现了最要害的一点便是供应链的功率；第二是产品的运营。咱们在看‘人、货、场’的进程傍边，或许是夫妻老婆店在选品和客户画像方面是比较弱的，但这是咱们做社区店比较重视的，或许能给他们带来价值的。”王强如是说，“在咱们自己的体系里边也形成了客户画像，包含千店千面的东西体系，能辅佐给加盟的百世小店东，带给他更好的店面运营。”
而在给传统便当店的技能赋能上，从2017年开端对北京老牌便当店好街坊进行技能改造的鲜日子也颇具代表性。
“物联网带来的身边所能触及的设备和场景均可进行数字化。”鲜日子CFO仇国勋表明，在此基础上，就能够做“许多的数据发掘和数据剖析”。不过，并非一切的企业都会建立数字中台，对此，鲜日子推出“楼下”中台体系，以助力传统便当店进行AI＋IoT（人工智能+物联网）建立。
仇国勋以为，在传统便当店数字化的全链条中，人、货、场三方面均存在显着痛点。针对痛点，鲜日子根据对“场”做IoT改造，一切产品的交互都会在数字货架上留存，一起，由所以大数据剖析，不会针对每个人做数据剖析；而在“货”方面，则可依托数据进步产品的换代功率，更改产品的SKU，并进步存货周转功率。
“前端服务好顾客，中端经过对‘场’的运营改造完善对顾客的服务，中台经由数据体系、IoT去完善，而在后端则进步供应链水平，进步功率，下降本钱，增强差异化。”仇国勋总结。
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