食材用料
粗面1000克 | 水适量 |
油一小勺 |
烙煎饼的做法
1.把粗面(面里有部分麦麸子)加水加油一小勺(加少许油,煎饼好揭)活成面糊,顺时针搅拌一定要均匀,不能有气泡或面疙瘩(用勺子舀起时很筋道)和好后醒一会
2.这是鏊子(现在是电鏊子)和煎饼披子(竹子做的)
3.鏊子通电烧热,一勺糊子放在鏊子上,用煎饼披子顺着鏊子均匀快速得擀糊子
4.擀成鏊子形状,炕一下自动翘边,就熟了可以整张揭下来
5.叠成扇形或方型,方便存放,用塑料袋装着夏天放冰箱里冷藏,冬天放外面,可以吃十天半个月不变质。这也是一项“吃的艺术”的传承,现在由于机器煎饼方便省事,会烙煎饼的人越来越少了
6.这是卷煎饼的好菜,还有辣椒炒粉丝,炒咸菜。妈妈和了一盆糊子邻居老姨烙了个把小时