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北海道戚风的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-09-05 19:06:00  阅读:7689+ 来源:本站原创 作者:邓丽君

健康功效

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料

鸡蛋4个相克食物 低筋面粉35g
细砂糖30g 色拉油30g
牛奶30g相克食物 香草精数滴
牛奶200g相克食物 蛋黄2个
玉米淀粉10g 低筋面粉10g
淡奶油100g 细砂糖20g

北海道戚风的做法

  • 1.先制作香草奶油馅:蛋黄用打蛋器打到浓稠,颜色略发白

  • 2.低筋面粉和玉米面粉混合,筛入蛋黄糊中。

  • 3.用打蛋器轻轻搅拌,使面粉和蛋黄糊混合均匀。

  • 4.牛奶加糖,倒入奶锅煮沸腾,把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3到做好的蛋黄糊中,边倒边不停的搅拌,防止蛋黄面糊结块。

  • 5.把搅拌均匀后的蛋黄糊全部倒回奶锅中,并轻轻拌匀,加入几滴香草精。奶锅重新用小火加热,边加热边不停搅拌,直到面糊沸腾,变得浓稠后,立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。

  • 6.不停的搅拌到出来的蛋乳泥,使蛋乳泥保持细腻光滑的状态,不结块,不起疙瘩,搅拌到差不多冷却的时候,用保鲜膜盖起来放在冰箱里。

  • 7.当蛋乳泥变得冰凉之后,把100毫升的淡奶油打发到可以保持花纹的状态。和蛋乳泥混合,并用橡皮刮刀拌匀,香草奶油馅就做好了,放置冰箱冷藏备用。

  • 8.然后制作戚风蛋糕:把蛋白蛋黄分离,盛蛋白的容器要保证无水无油,蛋黄加入牛奶和色拉油,搅拌均匀。

  • 9.筛入低精面粉,拌成均匀的面糊。

  • 10.蛋白分3次加入20克糖,并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。

  • 11.先盛1/3蛋白到蛋黄里用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,再把拌匀的面糊倒回蛋白盆中,用橡皮刮刀翻拌均匀。

  • 12.把拌好的面糊装入纸杯中,五六成满即可,千万不要装的太满,放入预热好150度的烤箱烤15分钟左右,至表面金黄即可出炉。

  • 13.等蛋糕冷却以后,用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部,在内部挤入香草奶油馅,挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴之后,香草奶油馅会在表面稍微溢出一点,形成一个小圆点。最后在蛋糕表面撒些糖粉就可以吃了。

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