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芥菜饭的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-09-05 05:06:20  阅读:7179+ 来源:本站原创 作者:黄宗泽

健康功效

米饭:活血化瘀
芥菜:化痰、消肿散结、增强免疫力
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳

食材用料

米饭300克相克食物芥菜200克相克食物
香葱10克相克食物胡萝卜70克相克食物
芹菜70克相克食物香菇四个相克食物
五花肉80克虾米10克相克食物
鸡蛋2个相克食物5克
料酒50ml 鸡粉4克
食用油适量

芥菜饭的做法

  • 1.准备食材:米饭、芥菜、芹菜、香葱、胡萝卜、五花肉、香菇、鸡蛋、虾米、料酒

  • 2.将芥菜的茎与菜叶单独分离开

  • 3.芥菜茎切丁、胡萝卜切丁

  • 4.锅内加入清水烧开,倒入胡萝卜丁与芥菜丁焯水

  • 5.焯水后捞出沥干水份备用

  • 6.芥菜叶切碎装盘备用

  • 7.香菇泡开水5分钟后切丁、香葱切葱花、芹菜去叶切小丁、猪肉切丁、芥菜去茎切碎,全部备用

  • 8.先准备炒鸡蛋,鸡蛋加入少量食盐

  • 9.充分搅拌均匀,使鸡蛋炒时更膨胀酥嫩

  • 10.热锅加入食用油

  • 11.油约4成热时倒入鸡蛋,油温不要太高以免鸡蛋过火发焦,鸡蛋饼形成后将鸡蛋饼搅拌开碎粒

  • 12.加入料酒,锅离开灶台搅拌均匀,这时候的料酒就倒一点点为了增加一点香味,余下的一会再用

  • 13.将鸡蛋丁装盘备用

  • 14.热锅倒入约30ml食用油,因为炒饭吃油多,太少容易粘锅

  • 15.油加热后加入香菇丁爆香

  • 16.香菇丁炒出香味时,倒入肉丁翻炒

  • 17.将肉丁翻炒至断生变色,这时候也可以适当加点料酒与酱油增香提色,也可以不加

  • 18.倒入已经焯水的胡萝卜丁与芥菜丁,翻炒二三分钟入味

  • 19.接着倒入芥菜叶,翻炒均匀

  • 20.加入适量的食盐,翻炒至芥菜出水半熟

  • 21.调小火倒入米饭,用锅铲将米饭压碎打散,开中火翻炒均匀。调小火是因为压碎米饭需要一会时间,以免烧焦了

  • 22.加入已经准备好的鸡蛋,压碎搅拌均匀

  • 23.加入芹菜丁、虾米搅拌均匀

  • 24.加入鸡粉搅拌均匀

  • 25.准备出锅时加入香葱搅拌均匀

  • 26.加入料酒搅拌均匀增加香味

  • 27.搅拌均匀后,关火准备出锅,一锅香喷喷的芥菜炒饭就算完成了

  • 28.装盘上桌,可以饱饱的美食一餐了

  • 29.因为米饭较硬,建议搭配一碗清汤更美味

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