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麻辣豆腐的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-08-27 03:43:53  阅读:3539+ 来源:本站原创 作者:责任编辑NO。许安怡

健康功效

蒜苗:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
花生油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

食材用料

嫩豆腐500克 肉末100克
蒜苗两棵相克食物 郫县豆瓣3汤匙
辣椒粉1汤匙花椒粉1克
生抽10克2克
葱姜未少许水淀粉30克
花生油50克豆豉20粒相克食物

麻辣豆腐的做法

  • 1.豆腐要选嫩的口感才好。做麻辣豆腐配蒜苗比小葱香气要好,蒜苗和郫县豆瓣搭配绝香。

  • 2.蒜苗顶刀切成薄片,才能遇热即熟并散发蒜香;郫县豆瓣剁细,容易出红油;嫩豆腐打成1.5至两厘米见方的丁,大了不易入味。

  • 3.烧开水加盐,把豆腐丁氽烫两分钟,沥去水份。

  • 4.起炒锅加花生油,油六成热时爆香少许葱姜末,下肉末煸炒至没有水分。

  • 5.下郫县豆瓣煸炒至出红油,然后加入辣椒粉炒匀。

  • 6.加入豆豉炒香。

  • 7.加能够没过豆腐的水烧开,加生抽调味提鲜。

  • 8.加入豆腐丁,中火烧10分钟左右,边烧边晃动炒锅,以防巴锅。

  • 9.水干的差不多的时候勾入水淀粉。

  • 10.撒上蒜苗出锅装盘。

  • 11.再在上面均匀地撒上花椒粉就完成了。

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