健康功效
五花肉：补肾、滋阴、益气
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒：活血化瘀
食材用料
| 霉干菜200克 | 五花肉500克 |
| 姜三片相克食物 | 大蒜两瓣相克食物 |
| 红辣椒干适量 | 干笋100克 |
| 生抽适量 | 老抽适量 |
| 料酒少许 | 冰糖五六粒相克食物 |
| 盐适量 | 油适量 |
| 鸡精一勺 | 八角一个 |
| 桂皮一根 | |
梅干菜扣肉的做法
1.霉干菜和干笋要先泡两个小时左右！
2.五花肉冷水下锅，放八角，桂皮和两片姜一起煮，煮至可以用筷子轻松插进去，大约要煮三十多分钟！煮好，晾干水份！
3.把泡好的霉干菜和笋干剁碎，大蒜和姜也剁碎！
4.锅里放适量的油，把冰糖放入，慢慢熬化，变咖啡色！
5.把五花肉有皮的部分放入锅里，上色！
6.放入的生抽，老抽，料酒，煎至金黄！这时候要小心，油到处飞，别被烫了，我就被烫了！
7.炸好肉皮，盛起放凉，切块！锅里还剩下的汁和油，用来炒霉干菜和笋干！大蒜和姜也一起放入！
8.翻炒两分钟左右，放适量的盐和鸡精调味！
9.把切好的五花肉放入有点深度的碗里，皮朝下！
10.把炒好的霉干菜放入，用锅铲压平！
11.然后放去高压锅！
12.大火烧开，转中小火，炖四十分钟左右，差不多！
13.小心拿出来，用个比碗大的盘子，倒扣在碗口！
14.快速翻转过来！小心拿开碗！
15.一道美食出现在你面前！
16.成品图！
