您当前的位置:中国日用科技网资讯正文

柔软拉丝小排包(汤种法)的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-10-26 18:21:38  阅读:8156+ 来源:本站原创 作者:陈西贝

健康功效

白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

食材用料

高筋面粉240克 低筋面粉80克
蛋液25克白糖45克相克食物
奶粉15克3克
酵母4克 温水150克
黄油30克 汤种:
高筋面粉20克100克

柔软拉丝小排包(汤种法)的做法

  • 1.制作汤种,20克高粉加100克水搅拌均匀,小火加热至浓稠状即可,用保鲜膜盖住放冰箱待用

  • 2.酵母用温水化开

  • 3.将除黄油外所有材料混合,搅拌成絮状,和成面团

  • 4.将面团放案板上揉至出筋,用擀面杖擀成饼状,将黄油切碎,取一半黄油放在面团的一半,对折,将另外一半黄油放在对折的面团上再对折,用力将黄油充分的揉进面团中

  • 5.面团揉好后,取10克玉米油

  • 6.在案板,擀面杖,面团上抹上油

  • 7.用敲打法使劲敲打面团,每个地方敲打15-20下,再换到相邻的地方继续敲打,直至敲打完整条面,抹油,对折,在继续敲打,重点敲打步骤至玉米油抹完

  • 8.玉米油敲打完之后基本就出膜了

  • 9.出膜之后继续揉面五分钟,放容器中盖保鲜膜,发酵至两倍大,我是放烤箱使用发酵功能发酵,大概发酵了65分钟

  • 10.发酵的面团手指蘸干粉戳洞不回缩,不塌陷即为发酵好

  • 11.发酵好的面团内部组织成蜂窝状

  • 12.将面团取出排气,平均分成20份,盖保鲜膜室温松弛15分钟

  • 13.用擀面杖将面团擀成牛舌状

  • 14.从一头卷起,两头向中间对折,收口朝下放入烤盘

  • 15.面包胚整形好后,进行二发,放烤箱,使用发酵功能发酵至两倍大,大概40分钟左右,发酵好的面团刷上蛋液,撒上芝麻,烤箱预热160度,上下火,放中下层烤20分钟

  • 16.烤好后取出,趁热刷上蜂蜜水,蜂蜜水的比例是:蜂蜜:水1:1

  • 17.很是柔软哦

  • 18.拉丝也不错

“如果发现本网站发布的资讯影响到您的版权,可以联系本站!同时欢迎来本站投稿!