健康功效
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
猪肉:补肾、滋阴、益气
食材用料
鸡蛋适量相克食物 | 猪肉适量相克食物 |
葱几根相克食物 | 生粉适量 |
香菇适量相克食物 |
煎荷包蛋(夹馅)的做法
1.猪肉清洗完后剁碎,肥瘦相间
2.用生粉,盐,蚝油腌制。
3.泡发后的香菇小火爆香
4.配料如下
5.下葱白和香菇搅拌。
6.鸡蛋打碎,搅拌,基本是两个鸡蛋成三个荷包蛋的量为最佳
7.注意!煎的锅不能囤太多油,否则把蛋皮对折的时候中心的蛋液因没有成形而穿底了,就没法弄了。油量是刚刚搽亮锅面就行了
8.下蛋液
9.蛋底成形
10.入馅,不能贪多
11.要快,趁蛋面还有蛋液的时候(前提是蛋底定形到也可以翻转) 对折
12.对折过左边(这个就有点小失误了),千万不能等蛋面的蛋液凝固了再对折,这样是好翻了,但是粘不上,就不是荷包蛋了哈。
13.因为蛋面的蛋液有粘合的作用,翻过去之后用铲背稍微轻压下边边
14.如上步骤。
15.下锅加没过蛋的水小火焖,中途用铲背稍微推推,防止糊底
16.等里面的猪肉馅熟了调点生粉水,加适量的酱油,蚝油,盐 勾芡
17.装盘,撒葱花