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私房菜:素鸡炒肉丝的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-10-19 07:29:39  阅读:9786+ 来源:本站原创 作者:金铭

健康功效

蒜苗:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
花椒:温中、止泻、止痛

食材用料

素鸡1个 猪后腿肉100克
蒜苗200克相克食物 豆油50克
干红椒4个花椒30粒
生粉10克 生抽15克
精盐3克

私房菜:素鸡炒肉丝的做法

  • 1.素鸡要选用比较紧实的白素鸡。

  • 2.肉切厚片,刀与肉的肌理呈45°斜改成较粗的肉丝,用生粉和5克生抽抓匀。

  • 3.素鸡切三段,顺着长的方向切4mm的厚片,改刀成4mm粗的条;蒜苗切与素鸡条等长的段,白、叶分开放;红干椒剪成细丝。

  • 4.起锅下油,油五成热时下浆好的肉丝划散盛出。

  • 5.油至七成热时下花椒炸香,关火捞出花椒不用。

  • 6.重新开火下红干椒丝炸出辣椒香味。

  • 7.下素鸡、盐翻炒半分钟。

  • 8.下蒜苗白、烹入生抽10克,翻炒至蒜苗断生。

  • 9.下滑过的肉丝、蒜苗叶快速翻匀出锅。

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