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广式莲蓉月饼的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-10-16 23:17:06  阅读:7853+ 来源:本站原创 作者:赵又廷

食材用料

转化糖浆85克 枧水2克
专用月饼粉或者中筋粉115克花生油25克
糕粉(炒熟的糯米粉)适量 蛋黄水蛋黄加一勺蛋白
莲蓉馅适量

广式莲蓉月饼的做法

  • 1.糖浆,枧水,花生油搅拌均匀,筛入面粉拌成团(我没有松弛)

  • 2.皮分成25克,馅料分成50克,我模具是75克的

  • 3.取一个饼皮,按扁,放入馅料,户口收上来,一边转一边慢慢往上推,小心收口,搓圆

  • 4.放入糕粉里滚一圈

  • 5.按压成型

  • 6.蛋黄水提前一个小时做,过筛,静置,不然刷的时候有气泡。刷蛋液的时候刷子往碗旁边多挤挤

  • 7.烤箱190度预热10分钟后,在月饼表面喷上一层水,上火210度,下火180度烤5分钟定型,取出月饼凉一下,刷上薄薄一层蛋液,再转上下火190度烤15分钟,出炉自然冷却密封3-5天回油

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