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法式长棍面包的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-10-11 18:51:28  阅读:9705+ 来源:本站原创 作者:霍思燕

健康功效

黑米:明目、暖肝、健脾

食材用料

中种:高筋小麦粉210克 酵母3克
130毫升 主面团:低筋面粉90克
50毫升3克
酵母2克黑米60克相克食物
6克相克食物 芥花油20毫升

法式长棍面包的做法

  • 1.紫米上锅蒸熟。

  • 2.中种食材备用。放入面包机内桶,和成面团。

  • 3.放入冰箱冷藏发酵12小时以上,不能超过17个小时。拉开面团,内部组织有蜂窝状态即可。

  • 4.主面团食材备用。先液体后固体的顺序放入面包机内桶中。

  • 5.把发酵好的中种撕成小块放入。

  • 6.再放入干粉,设置两个和面程序。

  • 7.在放入紫米继续和面一个程序。

  • 8.选择发酵程序发酵。手指按面团,洞口不回缩即可。

  • 9.面团排气,分成6个小面团。盖保鲜膜松弛15分钟。

  • 10.将松弛好的剂子擀成长圆型。

  • 11.上下对折、左右也对折。擀开,从上至下卷起,底边按薄捏紧收口,搓成长柱的形状。烤盘上铺油纸,面包生胚之间留有空间,放在烤箱中进行二次发酵。烤箱下面可放盆热水。

  • 12.发酵到八分,面包胚表面撒上适量高粉,用锋利的刀子划斜刀。

  • 13.烤箱预热5分钟。温度200度烤30分钟即可。

  • 14.成品表面酥脆、内部组织柔软。

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