食材用料
| 配料A:蛋黄5个 | 低筋面粉(过筛)90g |
| 配料B:蛋白5个 | 细砂糖80g |
| 塔塔粉(cream of tatar)可用半茶匙柠檬汁代替 | 班兰汁(可以换成牛奶或鲜橙汁) |
| 植物油(可以换成融化牛油) | |
戚风的做法
1.蛋黃＋班兰汁＋植物油＋低筋面粉拌至细滑粘稠状，待用
2.蛋白加入塔塔粉打至起粗泡泡，分3次加入糖打至硬性发泡，(拿起打蛋器，蛋白呈坚挺状，反转盆，蛋白不会掉下来)
3.取1/3蛋白加入蛋黃糊轻拌，之后把蛋黃糊全部倒入蛋白中拌匀(記得要由下往上轻拌哦！不然蛋白消泡就不好了)
4.把拌好的面糊倒入18cm中空戚风模(我只有20cm的，呵呵)
把模放入已预热烤箱，我用130度烤30分钟再调150度烤30~45分钟至熟5.取出倒扣待凉才脱模
