食材用料
肥肠300g | 蒸肉粉120g |
盐适量 | 生抽酱油3勺 |
郫县豆瓣1勺 | 辣椒面少许 |
花椒面少许 | 鸡精少许 |
粉蒸肥肠的做法
1.肥肠正反面用醋,盐,料酒,面粉清洗干净,煮一锅水、放入姜,大葱,五香料煮肥肠,煮到筷子能穿透肥肠
2.取一小段肥肠,切小块,放入蒸肉粉,豆瓣酱,酱油,少许鸡精和盐和均匀(加入粉之后肥肠会比较干,而且蒸的时候会挥发一部分水分,所以加入适量水把蒸肉粉调散开)
3.锅里烧一锅水、放入蒸格,放入肥肠上锅蒸软
4.肥肠起锅撒上花椒面,辣酱面,味精,小葱,香菜(可以不加),搅拌均匀
5.完成